22 Temmuz 2017 Cumartesi

Pratik, Tam Ayarında Ev Lımonatası

Çat bam hazırlanan, özellikle yaz aylarına müthiş yakışan bir ev limonatası yapalım mı çocuklar? 

Hani bazı tarifler vardır; limonata gibi, omlet gibi, hem çok kolay hem tam tutturunca pek güzel olan. Bir kenara not alıp saklamak istediklerimizden... Heh, bu onun limonata tarifi işte. :) 
 
Hem tarifi vereyim, hem biraz "limonata sohbeti" yapalım. (Bundan güzel blog adı olurmuş :p) Öncelikle limonata tarifleri bence ikiye ayrılıyor: Limonlu tarifler ve limon + portakal içeren tarifler. Ben portakallıyı denemedim ve oldum olası şimdi yazacağım tarifi yaparım. Bu tarif o kadar benim "limonata anlayışıma" uyuyor ki, portakalı hiç katmak istemedim doğrusu bu güne dek. Lakin denenebilir bir gün elbet. Gelelim bizim tarife...

Malzemelerimiz: 1 bardak şeker, 1 litre civarı soğuk su ve 5 limon.

Elbette limonunuzun büyüklüğüne veya ekşiliğine göre değişebilir tat; lakin bu tarifin "olmamış bu ya" tadında sekmesi cidden çok zor. Bir deneyin bakın anlayacaksınız beni sayın okurcuğum. :) Bu klasik limonata ölçüsü bende hep.

13 Temmuz 2017 Perşembe

Fırında Sebze Kebabı

Bugün işten eve gelirken fırında sebze kebabını yazayım gidince dedim ve her zaman olduğu gibi aklımda yazmaya başladım. Aklımdaki yollar beni devamlı "çok kolay, bak mutlaka deneyin çünkü böyle kolay bişey olamaz" falan gibi cümlelere çıkarıyordu. Sonra, son zamanlarda yemek bloğuna dönüşmüş Melerence'de yazdığım her tarife "bak valla çok kolay" vurgusu yapmaktan vazgeçmem gerektiğine kanaat getirdim. Yapınca - e yemek mis gibi olunca, haliyle çok kolay geliyor. Bu yüzden kendimi bir defa daha zaptetmeyerek, aşırı kolay ve leziz bir şey bu! diyeceğim. Nolur bir kere deneyin bak valla çok kolay! :) Aslında mevzu kolaylığından ziyade; bu kadar kolay hazırlanan bir yemeğin böylesi lezzetli olması ve benim bun her defasında şaşırmaya devam ediyor olmam. Neyse. Haydin gelin tarife gidelim. 

Bence dünyanın yapması en mutlu edici yemeklerinden biri bu. Hem pratik, hem adeta baharatların dansına ev sahipliği yapıyor, hem de leziz mi leziz. Fırın tadını alan, baharatları ve zeytinyağıyla mis gibi harman olan rengarenk sebzelere ihtiyacımız var bunun için.

Malzemeler

Malzemeler için bir sayı vermeyeyim, zira tamamen zevkinize kalmış. Örneğin ben orta boy bir soğanı tat vermesi için ekledim sadece. Bunun yanında Hollanda'da sıkça aldığım dişleri olmayan bir bütün sarımsakı ekledim ki çoook yakışıyor. Onun dışında domates, patlıcan, kabak, mantar, biberler, havuç ve bence bolca koyabileceğiniz patates. Patatesin o nişastalı tadı sebzelerin tadını çok güzel kırıyor ve yemek daha leziz hale geliyor. 

Şu görüntüye, renklere bakın. :)


12 Temmuz 2017 Çarşamba

Yunan Mutfağı: Feta Saganaki Tarifi

Oturmuşsunuz bir akşam üstü Selanik'te; sırtınızda batan güneş, yüzünüzde ılıktan bir deniz rüzgarı... Akşam oldukça uyanmaya başlayan şehrin tıkırtıları her yanda, bir şeyler yiyeyim dediniz, geçtiniz bir tavernaya.

O tavernada, özellikle benim gibi peynir aşığıysanız, mutlaka sipariş etmeniz gereken lezzetlerden biri de feta saganaki. Aslında saganaki bir pişirme biçimi diyebiliriz; kelime Arapça'dan Türkçe'ye, Türkçe'deki "sahan" kelimesinden de Yunanca'ya geçmiş. İster peynir versiyonu olan feta saganaki yiyin, ister karides saganaki... Bugün sizlerle bu inanılmaz kolay ama inanılmaz da lezzetli feta saganakinin tarifini paylaşacağım. 

İddia ediyorum, bu kadar kısa sürede ve kolayca hazırlanan bir şey nasıl bu kadar lezzetli olur, şaşırıp kalacaksınız. :)

11 Temmuz 2017 Salı

Midilli Adası Için Önemli Tavsiyeler

Ilık bir deniz rüzgarının sokaklarda dolaştığı, masmavi bir Midilli akşamında yazmaya başladığım bu yazıdan herkese merhaba...

Yaklaşık bir hafta boyunca Ada'nın hemen her köşesine gitmeye gayret ettim ve birbirinden değişik yerlerle, tatlarla, insanlarla, köylerle tanıştım. Doğrusu bu kadar dolu dolu bir keşif beklemiyordum; o kadar çok şey öğrendim ki, paylaşmak için ciddi anlamda sabırsızlanıyorum. 

Öncelikle Midilli Adası'nın Yunanca'daki ismi aslında Lesvos (Λέσβος). Kelimeyi telaffuz ederken "lezvos" olarak çıkmalı ağızdan. Midilli (Μυτιλήνη) dediğimiz bölge ise yalnızca adanın merkezine, hani şu Ayvalık'tan gemiyle geçtiğinizde indiğiniz limanın olduğu bölgeye verilen genel isim. Bu yüzden Lesvos'a gelip, Midilli'de adayla tanışıyorsunuz aslında.

Öncelikle, ben adaya gelmeden önce rota konusunda kafam çok karışıktı. Bu yüzden yazacağım Midilli yazılarında süreleriyle beraber rotamı da sizlerle paylaşmak istiyorum ki benim gibi kafası karışık olanlar bir fikir alsın. Bunun dışında 3 farklı bölgede konakladım ve bol bol köy, liman keşfetmeye çalıştım. Her ne kadar adanın 45 derece civarı sıcağından biraz kavrulmuş bulunup baya baya sağlık sorunu yaşasam da, aklımdaki rotayı hemen hemen tamamladım sayılır. 

9 Temmuz 2017 Pazar

Yunan Mutfağı: Tirokafteri Mezesi (Video Anlatım Ile)

Kalispera!

Bugün çok kolay ve meşhur bir Yunan mezesiyle geldim. Üstelik sürprizli. :) Zira sayfanın en altına giderseniz tarifi bir de videoya çektik, onu da izleyebilirsiniz. Mezemiz çok kolay ve lezzetli, kullanacağımız malzeme de az ve kolay bulunur cinsten. Ayrıca belirtmek gerekiyor ki, normalde tirokafterinin en en geleneksel yolu acı taze biberle yapılandır. Fakat bu versiyon da, hem evlerde hem tavernalarda sıkça uygulanan, bir nevi pratik tirokafteri versiyonu.

Malzemeler

200 gr feta peyniri 
(veya sert bir beyaz peynir)

1 çay kaşığı sirke

Kırmızı pul biber 
(ben bukovo koydum)

Bolca zeytinyağı

7 Temmuz 2017 Cuma

Yunanistan Alışverişim 2017

Kalimeeraaa! :)

Birkaç gündür Midilli Adası'nı keşifteydik. Ardından kısa bir Atina yapıp Hollanda'ya döndük. Doğrusu dünyanın en güzel yerinde de kalsanız insanın evi gibisi hakikaten yok; lakin elbette özellikle Midilli'de bir küçük cenneti yaşadım ve dünya güzeli fotoğraflarla yazmak için sabırsızlanıyorum. Midilli serisine başlamadan önce ise, bu yıl Yunanistan'dan neler aldığımı yazmak istedim kısaca. Birkaç yıl önce de böyle bir post yazmıştım fakat bu yılki yazı biraz daha olgunlaşmış ve lokal olacaktır tahminim. Bazılarının fişi, fiyatları elimde, hatırladıkça onları da yazacağım fikir olması için. Hem de kafası karışık Yunanistan gezginlerine ilham olur belki. :)

Dağ kekiği...
Bir numaralı Yunanistan ganimetim. Selanik'in Kapani çarşısında genelde büyükçe bir dalı 2 Euro'ya alabilirsiniz; bir de nasıl bereketli çıktıysa çok uzun süre kullandım son aldığımı. Doğalarımız benzer ama ne varsa artık; mükemmel bir koku, mükemmel bir armağan ve 1 numaralı alınacak şey benim için. Ben bu kekiği Midilli'nin Agiasos köyünden 5 Euro'ya aldım, normalde bir demeti 1 Euro idi. Bir de evinize gelince önünüze gazeteyi serip kekik ufalama seansı yaptınız mı, mis. :)